Adag: 2,5 liter
Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
2 kg marhacsont lehetőleg tanyasi, legeltetett tartásból (pl. borda, farok, velős csont, ritkacsont, stb.), én ezt használtam: NPK BEEF Marhacsont mix
1 tk. almaecet
kisujjnyi gyömbér megpucolva
1 tk. szemes bors kés élével kissé szétnyomkodva
5 szegfűszeg kés élével kissé szétnyomkodva
2 babérlevél
1 fej vöröshagyma megpucolva, egészben hagyva
30 dkg sárgarépa megpucolva, egészben hagyva
15 dkg petrezselyemgyökér megpucolva, egészben hagyva
½ zellergumó megpucolva, egészben hagyva
1 szál póréhagyma nagyobb darabokra vágva
só ízlés szerint (utólag, fogyasztáskor is sózhatod)
Elkészítés:
A csontot hideg vízzel mosd át, tedd egy nagy fazékba, és öntsd fel annyi hideg vízzel, ami ellepi.
Tedd bele az ecetet és a fűszereket is – a só kivételével -, és kezdd el kis lángon főzni.
Fél óra múlva szedd le a habját.
Főzd félig lefedve min. 6-12 órán át. (De akár 24-48 órára is emelheted ezt. Megéri, mert a sok hasznos tápanyag így fő ki belőle!)
A főzés befejezése előtt 2 órával add hozzá a hagymákat és a zöldségeket is.
A kész levest szűrőn vagy konyharuhán keresztül szűrd le, a zöldségeket egy másik ételhez vagy az elfogyasztott leveshez használd fel.
Ha a csontokon volt hús, azt szedegesd le, és tedd hozzá kisebb darabokra vágva, a porcos, ehető, kocsonyás részeket pedig kötelező beletenni.
Kihűtés után hűtőben tárold, vagy le is fagyaszthatod.
Trükkök, tippek, praktikák:
TIPP:
Sózni mindig utólag szoktam, közvetlenül elfogyasztás előtt, és csak annyit, amennyi szükséges.
A maradék csontleves bármilyen ételhez (raguk, levesek, szószok) hozzáadható szabadon víz helyett.
Hűtőben tárolva kb. 4 napig őrzi meg a frissességét (a fagyasztást bevetheted, ha nem akarod, hogy megromoljon.)
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Meleg levesek,
A vajat olvasszuk fel, adjuk hozzá a megtisztított és vékonyra szelt hagymákat. Amikor egy kicsit már megdinszteltük, szórjuk rá a barna cukrot, majd hagyjuk, hogy kicsit karamelli...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A lencsét beáztatom, majd a füstölt hússal és a fűszerekkel együtt megfőzöm. Amikor megfőtt, hagymás, paprikás rántással besűrítem, és forrón tálalom.
Elkészítési idő: 1,5 óra Nehézség: Közepes
Hagymát kevés olajon üvegesre pároljuk, majd rátesszük a húst, megszórjuk egy fél teáskanál pirospaprikával és megpároljuk. Ezt követően hozzáadjuk a zöldségeket (sárgarépa, fehérr...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű