Tökös tekercs

Egy tepsit bélelj ki sütőpapírral és melegítsd elő a sütőt 175ºC-ra. Teríts egy konyharuhát a pultra ás bőségesen szórd meg porcukorral. Ezzel fogod feltekerni a tekercset, fontos, hogy ne ragadjon a konyharuhához – de így is kicsit hozzáragad sajnos.

Keverd össze a száraz hozzávalókat: a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a sót és a fűszereket. A tojásokat és a cukrot robotgéppel verd habosra addig, míg kivilágosodik, add hozzá a tökpürét, és ezzel is verd tovább. Add hozzá a lisztes keveréket, forgasd össze, és terítsd a tepsibe. Süsd 15-18 percig, vagy amíg a teteje rugalmas nem lesz.

Borítsd az előkészített konyharuhára, és húzd le róla a sütőpapírt. Tekerd fel a konyharuhával együtt, majd tedd rácsra és hagy teljesen kihűlni. Közben keverd ki a mascarponét a citromlével, a -héjjal és a porcukorral. Ha teljesen kihűlt a tészta, óvatosan tekerd ki, ha odaragadt, szedegesd le a konyharuháról, majd kend meg az egészet a krémmel úgy, hogy a legvégén hagyj ki kb. 1 cm-t. Tekerd fel, a krém úgyis odanyomódik a végére.

Csomagold műanyag fóliába, hogy egyben maradjon, és tedd a hűtőbe legalább 2 órára. Ennyi idő alatt már eléggé megdermed, hogy szeletelni lehessen.

♥ Tökpüré : Egységnyi tökből nagyjából feleannyi tökpüré lesz. Ehhez minden nélkül megsütöm a tököt amolyan szétesősre, majd botmixerrel pürésítem. Nagyjából 20 dkg-os porciókban teszem a mélyhűtőbe. Gnoccihoz is ez kell, bár még kicsit ki kell belőle főzni a nedvességet, és mindenféle süteményhez is ezt használom, úgyhogy egy nagy tököt ha megsütök, az gyakran 4-5 féle ételhez is elég lehet, és nem kell minden alkalommal külön babrálni.