Adag: 18 db - 4 adag
Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
0,5 dl tej
1 kávéskanál cukor
1,5 dkg friss élesztő
18 dkg liszt
1 kávéskanál sütőpor
csipet só
3 dl tej
a sütéshez: 5 dkg vaj
TÖLTELÉK
25 dkg ricotta, szobahőmérsékleten
12,5 dkg mascarpone, szobahőmérsékleten
2 evőkanál porcukor
3 dkg durvára darált sótlan pisztácia
Elkészítés:
A palacsinta tésztájához langyosra melegítjük a 0,5 dl
tejet, hozzáadjuk a cukrot és belemorzsoljuk az élesz-
tőt. 10 perc alatt felfuttatjuk.
A lisztet összekeverjük a sütőporral és a sóval. Hoz-
záadjuk a felfuttatott élesztőt, valamint a 3 dl tejet, és
elektromos keverővel simára keverjük. Lefedve 1 órát
pihentetjük.
Közben elkészítjük a tölteléket: simára keverjük
a ricottát és a mascarponét a porcukorral.
Megsütjük a palacsintákat: serpenyőben vajat olvasz-
tunk, és a tésztából kb. két evőkanálnyit csorgatunk rá.
Vékony, 10 cm átmérőjű köröket sütünk. A palacsintá-
nak csak az egyik oldalát sütjük, addig, amíg a felülete
már nem folyékony, elveszíti a nyers jellegét és lyuka-
csos. Kisütjük az összes korongot.
Egy-egy palacsintát félbehajtunk úgy, hogy a sült ol-
dala legyen kívül, és a félkör egyik felén egymáshoz
nyomjuk a két tésztaréteget (összeragad, hiszen lágy
a tészta). A másik felén így keletkező zsebbe pedig be-
töltjük habzsákból a tölteléket, majd a krém kikandikáló
részét megszórjuk a pisztáciával.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Sütemények, édességek,
A tojásokhoz keverjük a cukrot és a citromhéjat, majd beleforgatjuk a sütőporos lisztet, a vajat és a mákot. Ezt olajjal kikent madeleine formákba töltjük, majd 190 fokon kb. 10 pe...
Elkészítési idő: 40 Nehézség: Könnyű
A hozzávalókat összekeverjük. Addig bemelegszik a sütő. Majd kb 5-6 percig sütjük aranybarnára.
Elkészítési idő: 1 óra Nehézség: Könnyű
A cukrot a vizet és a glükózszirupot beteszem egy kisebb edénybe és szép fokozatosan elkezdem melegíteni, időnként megkeverem.140 C fok környékén leveszem a tűzről és tempósan kev...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű