Fekete-erdő fatörzs

A tojások fehérjéjét kemény habbá verjük, közben beleszórunk 10 dkg cukrot, és 1 vaníliát. Egyenként belekeverjük a tojások sárgáját, majd rászitáljuk a 2 dkg étkezési keményítővel, kakaóval, sütőporral elkevert lisztet. A masszát sütőpapírral kibélelt tepsibe simítjuk és 200 fokon, 10-12 perc alatt kisütjük. Megnedvesített, cukorral meghintett konyharuhára borítjuk. A sütőpapírt lehuzzuk, a tésztát konyharuhával latakarva hagyjuk kihűlni.
Folpackkal kibélelünk egy őzgerincformát. A piskótából levágunk egy fedőlapnak megfelelő méretű darabot, majd a maradékot belefektetjük a formába. Meglocsoljuk a sütőaroma felével.
1,5 dl tejszínt 1 vaníliával és habfixálóval kemény habbá verünk, a piskótába simítjuk, és hűtőbe tesszük.
A meggyet alaposan lecsöpögtetjük, a levét felforraljuk, majd a maradék étkezési keményítőt csomómentesen egy kevés meggylével elkeverjük. A maradék meggylevet a cukorral és a citromhéjjal felforraljuk, majd a citromhéjat leszűrjük, és belekeverjük a keményítővel elkevert meggylével. Összeforraljuk, majd belekeverjük a meggyet, és majdnem teljesen kihűtjük és ráhalmozzuk a vaníliahabra.
A fedőlapnak félretett piskótalapot meglocsoljuk a maradék sütőaromával, és a meggy tetejére fektetjük, kb. 3 órára hűtőbe tesszük.
A fatörzset kiborítjuk a formából, a maradék tejszínt felverjük a vaníliával, bevonjuk vele a süteményt, majd csokiforgáccsal díszítjük.