Elk. idő: 1 óra
Adag: 6
Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
- 15-20 dkg szeletelt bacon,
- 80 kg darált sertéshús,
- 1 ek. aprított petrezselyemlevél,
- 2 db tojás,
- 2 db piritott zsemle vagy 2 kenyér,
- 1 dl víz,
- 8 db karfiolrózsa,
- ízlés szerint só,
- őrőlt kömény,
- 1 fej vöröshagyma,
- 2-3 gerezd fokhagyma,
- őröltbors (ízlés szerint),
- 1 ek fűszerpaprika,
Elkészítés:
A karfiolrózsákat forró sósvízben 2-3 percig előfőzzük.
A zsemlét beáztatjuk a vízbe, majd kinyomjuk és szétmorzsoljuk. Nagyon apróra vágjuk a vöröshagymát, vagy lereszeljük, a fokhagymát kipréseljük. Egy nagyobb tálba tesszük a darált húst, ízlés szerinti fűszereket, a tojásokat és a kinyomkodott zsemlét. Alaposan összegyúrjuk, ha esetleg túl lágyra sikerül, kevés zsemlemorzsát rakhatunk bele.
Az őzgerincformát kibéleljük füstölt baconnal. Az aljára és oldalára is masszát rakunk, majd belerakjuk a karfiolrózsákat. (Ha nem béleljük ki szalonnával a formát, akkor zsírral kenjük ki, és morzsával szórjuk meg, különben beleragad!)
A maradék masszával befedjük, az esetlegesen lelógó szalonnát ráhajtjuk, és a tetejére is rakhatunk még. Az őzgerincformát egy tepsibe tesszük, az esetlegesen kifolyó szaft miatt, s ha maradt a masszából, a tepsibe rakjuk a forma mellé.
180 fokon kb. 50 percig sütjük. Ezután kiborítjuk a formából a tepsire, és megpirítjuk rajta a szalonnát. Hagyjuk kicsit hűlni, mert akkor szépen lehet szeletelni.
Hidegen és melegen, egyaránt fogyasztható, tetszés szerinti körettel!
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Sertés húsból készült ételek,
1. A Holstein szelethez először is szeleteld fel és tisztítsd meg a húst. 2. Enyhén klopfold ki a szeleteket. Nem kell túl vékonyra, kb. fél cm-esre. 3. Sózd és borsozd a hússzel...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Elkészítés : A vaj és az olívaolaj keverékén hirtelen süssük meg az előzőleg megsózott, megborsozott hússzeleteket. Ha nem férnek el egyszerre a serpenyőben, akkor több részletben...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes
A hússzeleteket megsózom, megborsozom, és lisztbe mártom. A felvert tojást a curryporral és egy gerezd zúzott fokhagymával megfűszerezem, majd a lisztezett szeleteket megmártom ben...
Elkészítési idő: 2 óra Nehézség: Könnyű