dubari csirke mell

Dubarry csirkemell
Hozzávalók
60 dkg csirkemell filé
12 dkg finomliszt
60 dkg karfiol fagyasztott is lehet
12 dkg Rama margarin
3 dl tej
2 db tojássárgája
1 dl tejszín
12 dkg reszelt sajt
3 evőkanál étolaj
2 evőkanál zsemlemorzsa
1 kiskanál só
1/2 kiskanál őrölt fekete bors
Elkészítés
Csirkemell szeleteket megsózzuk, lisztbe forgatjuk és mindkét oldalát kicsit megütjük(10 perc).Közben a rózsáira szedett karfiolt sós vízben majdnem puhára főzzük és leszűrjük. A csirkemell szeleteket egy vajjal kikent tepsibe egymás mellé fektetjük. Tetejükre halmozzuk a főtt karfiolt, kicsit sózzuk és borsozzuk.
Egy lábosban 6 dkg margarint olvasztunk, elkeverjük benne a 6 dkg lisztet és habzásig hevítjük. Hozzáöntjük a forró tejet és folyamatos kevergetés közben sűrű mártássá főzzük. Majd levesszük a tűzről, a tojássárgákat összekeverjük a tejszínnel és állandó keveréssel a mártáshoz öntjük. Végül belekeverjük a reszelt sajt felét. Majd ezt a mártást ráöntjük a húsra és a karfiolra.
Reszelt sajttal megszórjuk és 200 fokon 30 percig sütjük.