Elk. idő: 4 óra
Adag: 4-5 főre
Nehézség: Közepes
Hozzávalók:
75 dkg szarvas apróhús
5 dkg mangalica zsír
1 nagy fej apróra vágott vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 tk őrölt pirospaprika
1/2 cs. Kotányi "Vadak" fűszerkeverék
só, bors
5 dl vörösbor
20 dkg áfonya
Elkészítés:
A vöröshagymát pároljuk üvegesre a zsíron.
Futtassuk meg benne a fokhagymát és a pirospaprikát, majd keverjük hozzá, és folyadék hozzáadása nélkül pirítsuk meg a a húst. Amikor megpirult és elfőtte a levét, adjuk hozzá a fűszerkeveréket, a sót és időről időre kevés borral vagy vízzel felöntve és megkeverve fedő alatt pároljuk kis lángon legalább három órán keresztül.
Amikor a hús már valóban megpuhult, adjuk hozzá a nyers áfonyát, és főzzük még tíz percen át.
Trükkök, tippek, praktikák:
Krokettal, párolt lila káposztával tálaljuk. Nehéz vörösbor illik hozzá.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Vadételek,
A húst a babérlevéllel, hagymával, ecettel, koriander magokkal és némi sóval hideg vízben feltesszük főni. A habot leszedegetjük, majd amikor megpuhult a hús, kivesszük szikkadni k...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A húst nagyobb szeletekre vágjuk, beleforgatjuk a lisztbe. Kevés olajat felmelegítünk és a húsok mindkét oldalát 2 percig pirítjuk benne, majd egy tepsibe tesszük. A hagymát ap...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Hagymát dinsztel, rá a paprika, paradicsom, tovább forral, rá a fokhagyma, babér. Lassú tűzön kicsit összefőz. Rá 3-4 tk paprika, 2 dl vízzel egyet rottyant. Bele a hús, vízzel...
Elkészítési idő: 2-3 óra Nehézség: Közepes