121.Leveskocka és ételízesítő házilag

Két változat
Az alap mindkét esetben ugyanaz:
A hozzávalókat nyersen darabokra vágjuk, és robotgépben apróra daráljuk.
1. Fagyasztós változat:
Egy nagyobb lábasban 1,5 deciliternyi zsiradékot hevítünk. Ez lehet olívaolaj, napraforgó olaj, de a legfinomabb kacsa vagy sertészsírral.
Ebbe rakjuk a zöldséges masszát, fűszerezzük, ízlés szerint bors, kurkuma, őrölt fűszerkömény stb. A só ebben a receptben nem fontos, bár az ízek intenzívebbek lesznek tőle.
Ha megpárolódott a massza, hagyjuk kihűlni. Jégkóckatartóba töltjük, és a fagyasztóban tároljuk. Ha jól záródó befőttes üvegben tároljuk, a hűtőszekrényben is eltarthatjuk 3-4 hétig.

2. A hűtés nélkül tartható változat:
A ledarált zöldségeket nem főzzük meg, egy tálban összekeverjük 1,5 deciliternyi zsiradékkal. Lehet olíva olaj, napraforgó olaj, sertészsír vagy kacsazsír. Hozzáadjuk a fűszereket, ízles szerint bors, kurkuma, őrölt fűszerkömény, és a végén 150 gramm sót, (a sónak fontos szerepe van, ne csökkentsük a mennyiségét, hiszen ez fogja tartósítani a kockát) .
Ne ijedjünk meg a só mennyiségétől, nem lesz túl sós a leveskocka.
A keveréket sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük, kb 1 cm vastagon.
4 órán át 80 fokon szárítjuk a sütőben.
Ez idő alatt a só felszívja a nedvességet és a zöldségek megpuhulnak.

Miután kihűlt, kockákra vágjuk és száraz helyen dobozokban tárolhatjuk.
Hűtés nélkül 3 hónapig eláll.