Nehézség: Nehéz
Hozzávalók:
45 dkg finomliszt
5 dkg porcukor
12,5 dkg margarin
6 dkg zsír
0,5 dkg só
2,5 dkg élesztő
1 tojás sárgája
Kb. 1,5 dl hideg tej
Mákos töltelék:
20 dkg darált mák
12 dkg kristálycukor
4 dkg zsemlemorzsa
1 citrom reszelt héja
1 dl víz
mazsola ízlés szerint
1 kk őrölt fahéj
Diós töltelék:
20 dkg darált dió
A többi hozzávaló megegyezik a mákos töltelékkel.
Kenéshez:
1-2 tojás
Elkészítés:
A lisztben elkeverem a cukrot, sót, majd elmorzsolom benne a margarint, zsírt, élesztőt.
A tojás sárgáját is hozzáadom és a tejet kis mennyiségben adagolva gyúrni kezdem. A tejet addig adagolom, amíg rugalmas, de kemény tésztát nem kapok.
Lehet, az összes tejre nem is lesz szükség.
Ha a tészta picit ragadna, minimális liszt hozzáadásával korrigálható.
30 percig hűtőben pihentetem az elkészített tésztát.
Közben elkészítem a töltelékeket.
A vízet a cukorral felforralom, majd az előre összekevert többi hozzávalóra öntöm. Alaposan összedolgozom és félreteszem hülni.
A kétféle töltelék elkészítésében nincs különbség.
A tésztát 24 egyenlő darabra osztom/mérem.
A darabkákat gömbölyítem, majd kb 2 mm-es vastagságú ovális formára nyújtom.
A kihűlt töltelékeket 12-12
részre osztom és a tészta
közepébe helyezem, hosszanti irányba. Feltekerem, enyhén megsodrom. Patkó formára hajlítom a mákosat, kifli formára a diósat, majd sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem.
A tojás sárgáját kissé felverem és lekenem vele a kifliket. Kb 1-1,5 órát hagyom száradni hűvös helyen, de nem hűtőben.
Amikor rászáradt a sárgája, a kissé felvert fehérjével is lekenem. Ezt is hagyom száradni 1-1,5 órát.
180 fokra előmelegített sütőben 13-15 perc alatt készre sütöm.
Ui:
A töltelékből egy rudat sodrok, amit aztán könnyedén 12 részre tudok vágni.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Sütemények, édességek,
1. A sütőt előmelegítjük 190 C-ra. Egy kb 30x24 cm-es tepsit vékonyan vajazzunk, lisztezzünk ki. 2. A tészta összetevőit összegyúrjuk, és teljesen egynemű tésztává dolgozzuk. Am...
Elkészítési idő: 2 óra Nehézség: Könnyű
A sütőt 150 fokra előmelegítjük. A tojásfehérjét a citromlével lágy habbá verjük, majd óvatosan elkezdjük evőkanalanként hozzáadagolni a porcukrot (kivéve 1 kanálnyit),...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A végeredmény egy nagyon gazdag és kifejezetten sűrű tészta. A kész tésztát egy kivajazott vagy kiolajozott, majd kilisztezett kerek (24-26 centis) csatos tortaformában pedig 80 pe...
Elkészítési idő: 30 perc Nehézség: Könnyű