Elk. idő: 2,5-3 óra
Adag: 6
Nehézség: Közepes
Hozzávalók:
50 dkg liszt (Bl 80 vagy vegyesen Bl55 és rétesliszt)
2 csapott t. kanál só
csipet cukor
csipet aszkorbin sav
2 e. kanál oliva olaj vagy libazsír
2 e.kanál burgonyapehely- elhagyható
10 g élesztő
25 dkg öregtészta
kb 2.7 dl langyos víz
Elkészítés:
A hozzávalókból közepesen kemény, rugalmas tésztát gyúrunk, sima és rugalmas legyen. Meleg helyen, letakarva vagy kelesztőtálban a duplájára kelesztjük. Deszkára borítjuk, a tenyerünkkel ellapogatjuk, jobbról-balról középre hajtjuk a tésztát és fentről lefelé feltekerjük, miközben megpróbáljuk veknire formázni. Sütőpapírral bélelt jénaiba tesszük, hagyjuk megint duplájára kelni. Közben előmelegítjük a sütőt 240 fokra. Sütés előtt pengével bemetszést ejtünk a kenyerünkön, vízzel lefújjuk, a tetőt is belülről, rátesszük és kb 35 perc alatt készre sütjük. 15 perc után mérsékelhetjük a hőfokot 200 fokra.
Trükkök, tippek, praktikák:
Öregtészta:
50 dkg liszt
3 dl langyi víz
csipet só
10 g élesztő
hozzávalókat bedagasztjuk, kiolajozott nylon zacskóba (jó nagyba) tesszük és a konyha pulton hagyjuk 10-12 órát. Ezalatt megkel és össze is esik. Ekkor betesszük a hűtőbe és kb 8-10 napig használhatjuk kenyér sütéshez. Ettől lesz igazi kenyér íze a kenyerünknek.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Kenyerek,
♥Kovász hozzávalóit összekeverjük,10-12 órát állni hagyjuk.( este célszerű elkészíteni,másnap reggel már dolgozhatunk is vele) ♥A kenyér hozzávalóit dagasztó tálba tesszük az el...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes
A burgonyát megfőzni és még melegen áttörni.Ha kihűlt, beledolgozni a kenyértésztába. A hozzávalókat összekeverni,dagasztani.Közepes kemény tészta.Belisztezni,40 perc kelesztés.Ez...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Sütés előtti este megcsinálom a gyors kovászt: 1 dkg élesztőt és egy teáskanál barna cukrot feloldok 2,4 dl langyos vízben, ezt hozzáöntöm 20 dkg liszthez, jól összekeverem, palacs...
Elkészítési idő: 3 óra Nehézség: Könnyű