Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
A piskótatekercshez:
12 dkg cukor
6 dkg kakaó
5 tojás, szétválasztva
1,5 dl tej
A csokoládéhabhoz:
12 dkg 60-80%-os étcsokoládé, meg kevés reszelt csokoládé
4 dl zsírdús, hideg tejszín
Elkészítés:
1. A tejet langyosítsuk fel és alaposan keverjük el benne a kakaót. Ha csomós lenne, szűrjük át. A tojássárgájákat keverjük fehérre a cukorral. Folytonos kevergetés mellett lassan öntsük hozzá a kakaós tejet.
2. A tojásfehérjékből verjünk kemény habot, és vegyítsük össze a cukros-kakaós keverékkel. Öntsük egy sütőpaprírral kibélelt kb. 25x35 cm-es tepsibe, és 180 fokos sütőben 22-25 perc alatt megsütjük. Borítsuk ki egy deszkára, húzzuk le róla a sütőpapírt, terítsük le langyos vízzel enyhén benedvesített tiszta konyharuhával, és hagyjuk kihűlni.
3. A ganache-szerű krémhez olvasszuk fel a csokoládét forró gőz fölött, lassan öntsük hozzá a tejszínt és keverjük sima krémmé. Hagyjuk kihűlni, majd az edénnyel együtt tegyük a hűtőszekrénybe és jól hűtsük le. Ugyanabban az edényben verjük fel elektromos habverővel kemény habbá, közepes fokozaton.
4. Kenjük meg a krémmel a piskótalapot, tekerjük fel – a liszt nélküli piskóta könnyen felcsavarható, akár a szőnyeg a Hungária dalában –, hintsük meg reszelt csokoládéval és szeletelhetjük is. Búbánat ellen bármikor szedhető, de akkor is jó, ha boldogok vagyunk.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Sütemények, édességek,
1. A tésztából 2 lapot sütök 2. A krémnél a tejet a liszttel csomómentesen elkeverjük, és állandó kevergetés mellett felfőzzük ,majd lehűtjük. 3. Megtöltjük a lapokat.
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Mindent összekeverni, kidolgozni. A végén hozzáadni 8 dkg olvasztott vajat. Kiszaggatni, és 1 órát pihentetni, majd forró olajban kiütni.
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A tojások fehérjét kemény habbá verjük, kanalanként eldolgozzuk benne a porcukrot, egyszerre hozzáadjuk a tojássárgás és végül könnyedén hozzákeverjük a lisztet, vigyázva, hogy a h...
Elkészítési idő: : 45-60 perces Nehézség: Könnyű