Adag: 6
Nehézség: Közepes
Hozzávalók:
• 1 kg sertéscomb
• 15 dkg füstölt szalonna
• só, bors
• 1,5 dl fehérbor
• 1 kávéskanál fehérborecet
• 0,5 dl víz
• 4 szál sárgarépa
• 1 zellergumó
• 2 nagyobb vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál liszt
• 2 dl húsleves
Páchoz:
• 1 evőkanál kakukkfű (friss vagy szárított)
• 1 evőkanál majoránna (friss vagy szárított)
• 10-15 szem fenyőmag
• 1 citrom héja
• só
• 1,5 dl olívaolaj
Elkészítés:
A megmosott húst szalonnával megspékeltem. A pác hozzávalóit elkevertem, majd zacskóba öntöttem, belehelyeztem a húst, és alaposan lezártam. Időnként átfordítottam a zacskót, hogy egyenletesen elosszam a páclevet. ( A trükk Nigellától.) Egy éjszakát hagytam pácolódni.
A tepsibe helyeztem a pácból kiszedett húst, sóval és borssal fűszereztem, köré helyeztem a megtisztított negyedelt zöldségeket. (vöröshagyma, répa, zeller, fokhagyma) A fehérbor, borecet és víz keverékét köré öntöttem. Lefedve 190 fokon valamivel több, mint 1 órát pároltam, majd fedő nélkül pirosra sütöttem.
A tepsiből kiszedtem a húst és a zöldségeket. A visszamaradt léből készítettem el a mártást. 1 evőkanál lisztel besűrítettem, majd húslével felöntve néhány percig beforraltam. Ha szükséges, lehet még fűszerezni.
A hússzeleteket, zöldségekkel, mártással és polentával tálaltam.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Sertés húsból készült ételek,
Minden zöldséget késes darálóba teszek, és apróra vágok. Hozzákeverem a husihoz, adok hozzá egy kicsit a zsemlemorzsából is. Falatnyi gombócokat formázok, és meghempergetem őket a...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Tisztítsuk meg a csülköt egy késsel, mossuk meg jól és szárítsuk meg. Csináljunk néhány mélyebb vágást a csülök bőrén és tegyük bele a félbevágott fokhagymagerezdeket. Dörzsöljük b...
Elkészítési idő: 3.5 úra Nehézség: Közepes
A gombát apróra vágjuk. Egy evőkanál zsírban egy kisebb fej hagymát megdinsztelünk, rávágjuk a petrezselyemzöldet, beletesszük a gombát,sót, borsot és fedő alatt pároljuk. A ka...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű