Elk. idő: 3 óra
Adag: 6-8 fő
Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
1 csokor bouquet garni
2 szál tisztított póréhagyma
50 dkg tisztított sárgarépa
100 dkg marhahátszín
100 dkg csirke
40 dkg báránylapocka
3 db hosszában félbevágott petrezselyemgyökér
vagy
3 db hosszában félbevágott paszternák
2 db szegfűszeg
6 szelet pirított fehérkenyér
4 db félbevágott paradicsom
2 fej hagyma
1 és ¼ dkg sózott szalonna
2 és fél dl száraz fehérbor
4 gerezd finomra vágva fokhagyma
ízlés szerint frissen őrölt bors
ízlés szerint só
Elkészítés:
1. A húsokat és a szalonnát óriási lábosba tesszük annyi vízzel, amennyi ellepi, és közepes lángon felforraljuk.
2. Ha felforrt, beleöntjük a bort, és hozzáadjuk a fokhagymát, a hagymát, amelybe 1-1 szem szegfűszeget nyomunk, a paszternákot, a paradicsomot, a sárgarépát, a pórét és a fűszercsokrot.
3. Ismét felforraljuk, közben a tetején keletkező habot leszedjük. Kis lángon 120-180 percet főzzük, vagy amíg a húsok teljesen megpuhulnak.
4. Mindegyik tányérba egy-egy szelet pirítóst fektetünk, és erre szedjük a levest. A feldarabolt húst és zöldségeket külön tálon, második fogásként kínáljuk.
Trükkök, tippek, praktikák:
BOUQUET GARNI
1 szál zöld póréhagyma
1 szál kakukkfű
1 db babérlevél
néhány szál zellerlevél
néhány szál petrezselyem
A hozzávalókat a póréhagyma zöldjébe beletekerjük, és cérnával összekötözzük. Hosszú zsinóron a fazékba lógatjuk.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Meleg levesek,
1. Hagymát apró kockákra vágjuk és felhevített vajon üvegesre sütjük, megszórjuk liszttel, átforgatjuk és felöntjük az alaplével. 2. Néhány percig főzzük, majd levesszük a tűzről,...
Elkészítési idő: 1 óra Nehézség: Könnyű
A felkockázott vöröshagymát üvegesre pirítjuk, rádobjuk a felkockázott húst, majd kb. az egyformára vágott zöldségeket. Együtt dinszteljük, majd sózzuk, borsozzuk, rádobjuk a tárko...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes
A burgonyákat héjában megfőzzük. Kevés zsíron megpároljuk a felszeletelt hagymát, rádobjuk a többi aprított zöldséget, majd a pirospaprikát. Felöntjük vízzel, és elkezdjük főzni...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű