Töltött fánk

1-2 dl langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt.
Minden összetevőt langyosan használunk a fánkhoz. Még a töltelékét is.
A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, pici sót, ha rakunk bele, akkor a tojások sárgáját is, és a felfuttatott élesztőt. Lágy tésztát dagasztunk vele. Annak idején fakanállal dagasztották a régiek. Addig kell dagasztani, amíg a kezünk, vagy a fakanál már nem tésztás, az edény falától elválik a tészta, és kezd hólyagosodni. Megszórjuk a tetejét enyhén liszttel, majd letakarjuk, és hagyjuk egy órát langyos helyen pihenni. Hagyjuk, hogy duplájára keljen. Bár 1 óra pihenés van írva, de jó figyelni rá, mert van, amikor gyorsabban kél, van, amikor lassabban
Ha megkelt, akkor lisztezett deszkára borítjuk. Ha csak lehet ne nyújtsuk, vagy ha igen, akkor nagyon lazán. Inkább széleinél fogjuk meg a tésztát, és húzogassuk jobbra-balra, felfele, ammerre kívánja, addig, amíg körülbelül jó újjnyi vastag tésztát nem kapunk. Úgy csináljuk, hogy nagyjából egy téglalapunk legyen. 5-6 cm-enként a szilvalekvárból, vagy vaníliás túróból kávéskanállal halmokat rakunk végig. Utána ugyanolyan távolságban felfele, mint amennyi tésztánk van a halmok alatt lefele elvágjuk a tésztát, áthajtjuk a halmok fölött, végig lenyomogatjuk - aztán a halmok között egyenlő távolsságra derelyemetszővel, vagy késsel elvágjuk a köztes részeket is. Addig haladunk így, míg az összes tésztát fel nem dolgozzuk. Ha a széleknél nem derelyemetszővel dolgozunk, akkor azokat is nyomkodjuk le.
Tölthetjük úgy is, hogy nagyobb fánkszaggatóval szaggatjuk ki a tésztát, közepére rakjuk a csomókat, majd áthajtjuk a tésztát a csomók felett, és a széleket összenyomkodjuk. Így formásabb lesz.
Bő olajban sütjük, közepesen meleg legyen az olaj. Addig sütjük, míg szép piros nem lesz. Meghinthetjük porcukorral is